miércoles, 24 de mayo de 2017

Brochetas de pao con zanahorias especiadas

Ingredientes:
brochetas de pavo:
-500-600 gr de pechuga de pavo sin piel en dados
-2 dientes de ajo
-1 trozo pequeño de raiz de jengibre
-30 gr de caramelo líquido (opcional)
-50 gr de salsa de soja
-20 gr de aceite de oliva

zanahorias especiadas:
-60 gr de chalotas, cortadas por la mitad
-1-2 dientes de ajo
-40 gr de mantequilla (se puede sustituir por aceite de oliva virgen)
-600 gr de zanahorias, cortadas en rodajas finas
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de azúcar moreno
-1 pellizco de pimentón
-1 pellizco de pimienta negra molida
-1 cucharadita de maicena

Preparación:

Brochetas de pavo:
1.-Ponga los dados de pechuga en un bol.

2.- Ponga en el vaso los dienets de ajo, el jengibre, el caramelo, la salsa de soja y el aceite. Triture 3 segundos en velocidad 7. Vierta en el bol sobre el pavo, mezcle y deje macerar de 15 a 20 minutos.

3.-Forre la bandeja varoma con un trozo de papel de hornear, mojado y escurrido. Coloque la bandeja sobre el recipiente varoma. Inserte los dados de pavo en 12 palos de brochetas (4 dados por bocheta aprox.) y póngalos en la bandeja varoma. Vierta el líquido de macerar sobre las brochetas y tape el varoma.

Zanahorias especiadas:
4.- Ponga en el vaso las cholotas y el ajo. Pique 2 segundos en velocidad 5, con la espátula baje la picada hacia el fondo del vaso.

5.-Añada la mantequilla, las zanahorias, la sal, el azúcar moreno, el pimentón y la pimienta. Sitúe el varoma en su posición y programe 15 minutos, varoma, giro inverso y velocidad cuchara. Retire el varoma y ponga las bochetas en un plato o fuente de servir (reserve el líquido de la bandeja varoma). Vierta las zanahorias en otra fuente.

6.-Ponga en el vaso el liquido de la bandeja varoma y la maicena y mezcle 5 segundos en velocidad 5. Después programe 3 minutos, 100º, velocidad 1. Vierta la salsa sobre las brochetas de pavo y sirva con las zanahorias especiadas.

Fuente: Vorwerk


lunes, 22 de mayo de 2017

Mermelada de albaricoque

Ingredientes:

- 700 grs. de albaricoque sin piapas
- 300 grs. de azúcar
- el zumo de ½ limón colado


Preparación:

1- Poner los albaricoques, con el zumo de limón en el vaso del Thermomix y trocear durante 4 segundos a velocidad 4.
2- Añadir el azúcar , y programar 30 minutos, 100º, velocidad 2. Colocar el cestillo encima de la tapa en vez del cubilete para que evapore.

Nota: Se puede preparar con el doble de los ingredientes, programando 45 minutos en lugar de 30.
- Tener preparados unos botes esterilizados y llenarlos con la mermelada caliente hasta el borde,  cerrar fuertemente con la tapa y dejarlos enfriar boca abajo.
- Si se quieren conservar durante mucho tiempo mejor hervir los botes al vapor.

Quinoa con verduras salteadas

Ingredientes  (4 raciones):
-300 gramos de Quinoa
-700 gramos de agua
-1 pellizco de sal
-200 gramos de cebolla troceada
-100 gramos de pimiento verde troceado
-100 gramos de zanahoria troceada (yo no tenia zanahorias y use guisantes)
-50 gramos de aceite de oliva virgen extra
-100 gramos de champiñones laminados.
Preparación:
1. Pon en el vaso la quinoa, el agua y la sal. Programa 20 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Escurre la quinoa en el cestillo y ponla en una ensaladera.
2. Añadir las verduras ( menos los champiñones). Trocea   5 segundos a velocidad 4.
3. Pon el aceite y programa 7 minutos, 100 grados, velocidad 1.
4. Incorpora los champiñones y programa 4 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
5. Vierte sobre la quinoa y mezcla bien todo y ya podrás disfrutar de este pseudocereal maravilloso.
Nota: no tenia zanahorias y puse guisantesen el paso 4 junto con los champiñones.
Fuente: Vorwerk.

miércoles, 26 de abril de 2017

Pavo con piña



Ingredientes:

  • -20 g aceite de oliva
  • -200 g de cebolla  
  • -800 g de tacos de pavo
  • -100 g vino blanco
  • -1 lata de piña en su jugo( 500 g de piña y jugo)
  • -30 g de salsa de soja 
  • -2 cucharaditas colmadas de maicena
  • -30 g de caramelo líquido (opcional)
  • -1 cucharadita de sal 






Preparación:

1.Ponemos en el vaso el aceite y la cebolla y troceamos 5 segundos en vel 4.  Retire el cubilete y situé el varoma en su posición con el pavo. Tape el varoma y programe 12 minutos, varoma, giro inverso y velocidad 1. Retire el varoma.
2.-Añada al vaso el vino blanco y programe 1 minuto, varoma, giro inverso y velocidad 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.
3.-Añada la piña en trozos en su jugo, la salsa de soja, la sal, el caramelo, la maicena y la carne de pavo. Programe 10 minutos, varoma, giro inverso y velocidad cuchara. Vierta en una fuente y sirva.

Fuente: Vorwerk

domingo, 2 de abril de 2017

Pollo al estilo marroquí



Ingredientes: 

-50 g de aceite de oliva, 
-40 g de pasas, 
-100 g de almendras crudas sin piel, 
-150 g de cebollas en cuartos, 
-1 diente de ajo, 
-3-4 tomates pera pelados (300 gr aprox.), 
-750 g de pollo troceado y salpimentado, 
-1 pellizco de colorante amarillo, 
-2 cucharadas de mezcla de especias (comino, pimentón, cilantro, nuez moscada, jengibre, canela), sal.



Preparación:
1.-Ponemos en el vaso el aceite y las pasas y programamos 2 minutos, Varoma y velocidad 1. Añadimos las almendras y rehogamos 4 min/Varoma/vel 1. Vertemos las almedras y las pasas en un bol a través de un colador para recuperar el aceite y lo reservamos.
2.-Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla, el ajo y el tomate. Troceamos 4 segundos en velocidad 4. Añadimos el aceite reservado y sofreímos 6 minutos, Varoma y velocidad 1. Incorporamos el pollo, el colorante, la mezcla de especias, la sal y rehogamos 10 minutos, Varoma y velocidad 1.
3.-Agregamos las almendras y pasas reservadas, mezclamos con la espátula y vertemos en una fuente. 
Nota: Es ideal para acompañar con cuscus.
Fuente: vorwerk.

viernes, 31 de marzo de 2017

Rollitos de pavo con espinacas y salsa de queso gorgonzola


Ingredientes (para 4 raciones):


  • -1 chalota (40 g)
  • -40 g de aceite de oliva virgen extra
  • -8 filetes de pechuga de pavo muy finas
  • -200 g de espinacas baby frescas
  • -250 g de queso gorgonzola
  • -300 g de agua
  • -150g de leche entera
  • -20 g de harina
  • - 1 cucharadita de sal 
  • -1 pellizco de pimienta recién molida







Preparación:

  1. Echa en el vaso de tu Thermomix, la chalota partida en dos y 35 g de aceite de oliva, pica 5 sgundos en  velocidad 5. Sofría 3 minutos, 120 ºC y velocidad 1.
  2. Añade las  espinacas y cocina 6 minnutos, 100 ºC y velocidad 1. Pasado el tiempo, escurre las espinacas en el cestillo sobre un bol para guardar el caldo que suelte.
  3. Golpee los filetes con un mazo (puede ser un rodillo) entre 2 papeles de hornear hasta que tenga un grosor de 5 mm. Corte 4 rectángulos de film transparente y colóquelos sobre la encimera. Coloque los filetes de pavo de 2 en 2 sobre el film formando un rectángulo y reparta las espinacas y 25 gr de queso gorgonzola y envuelve con el film transparente cogemos por los extremos y hacemos girar para envolver como un caramelo.
  4. Repite estos pasos hasta que tengas los cuatro rollos formados.
  5. Ponga el agua en el vaso, coloca el Varoma en su sitio y mete los rollos de pavo dentro, tápalo y cocina 17 minutos,  Varoma y velocidad 1. Retire el varoma. Vacía el agua del vaso.
  6.  Ponga el caldo reservados de cocer las espinacas, 150 g de queso gorgonzola en trozos, la leche entera, la harina, 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Cocina 10 minutos, 90ºC y velocidad 4.
  7. Mientras tanto, retire el film transparente de los rollos, córtelos en rodajas y póngalos en una fuente con su jugo. Sirva inmediatamente con la salsa.

Fuente: Libro Cocina Italiana con thermomix.


miércoles, 22 de marzo de 2017

Macarrones y pollo con salsa barbacoa

Ingredientes:


  • -60 gr. de queso parmesano en trozos
  • -2 dientes de ajo, 60 gr. de cebolla, 20 gr. de aceite de oliva
  • -120 gr. de ketchup
  • -15 gr. de salsa inglesa (salsa perrins, salsa worcestershire)
  • -15 gr. de vinagre de sidra, 15 gr. de mostaza de Dijon
  • -1/4 o 1 cucharadita de tabasco (al gusto)
  • -400 gr. de pechuga de pollo en dados
  • -400 gr. de agua
  • -400 gr. de tomate troceado en conserva
  • -1 pastilla de caldo de pollo desmenuzada
  • -200 gr. de macarrones estriados




Preparación:


1.-Ponemos en el vaso el queso parmesano y rallamos 10 segundos, velocidad 10. Retiramos del vaso y reservamos.

2.-Ponemos en el vaso los ajos, la cebolla y el aceite y troceamos 5 segundos, velocidad 5. Sofreímos 3 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

3.-Añadimos el ketchup, la salsa inglesa, el vinagre, la mostaza, el tabasco y la sal. Programamos 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

4.-Incorporamos el pollo y rehogamos 2 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5.-Agregamos el agua, el tomate troceado y la pastilla de caldo. Programamos 8 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

6.-Añadimos los macarrones y programamos el tiempo indicado por el fabricante en el paquete de la pasta, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. En vez de colocar el cubilete lo sustituimos por el cestillo para que evapore. Servimos inmediatamente espolvoreado con el queso parmesano rallado reservado.


Fuente: colección “Especial pollo. Vol. II.”